Unbaked Lemon Cheesecake

Cheesecake yang dimasak saya akui memang lebih enak ya. Tapi untuk yang mau simpel dan mudah, ini sih juaranya! Apalagi ditambah jus lemon, jadi segar dan gak eneg.

Ini dibuat karena Dunant suka sekali dengan keju. Dan kebetulan kami baru nemuin cream cheese bebas laktosa. Happy!

Seperti yang pernah saya share di Instagram @LittleDunant, studi mengatakan bahwa 80-90% orang Asia itu ternyata lactose intolerance.

Sedikit penjelasan dari mbah google: Lactose intolerance adalah ketidakmampuan mencerna gula susu laktosa yang dapat menyebabkan gejala gastrointestinal seperti perut kembung, kram, dan diare pada beberapa individu. Hal ini diakibatkan karena kekurangan enzim laktase yang memecah laktosa menjadi bentuknya yang sederhana, glukosa dan galaktosa.

Jadilah saya iseng bikin cheesecake super mudah ini. Gak perlu pakai oven lagi! Kayaknha sudah gak mungkin gagal punya deh ???

Resep aslinya dapat dari buku. Karena kami tidak suka terlalu manis dan persediaan mentega tipis, jadi dimodifikasi sedikit.

Berikut resepnya:

Crust 60g melted butter

20g coconut oil, melted (or melted butter)

150g digestive biscuit crumbs

Filling 1.5tbs gelatine

4tbs water

250g (1 cup) cream cheese, softened

60g caster sugar

30ml (2 tbs) lemon juice

How to make To make the crust, simply stir all the ingredient until well combined. Press the mixture firmly into the pan. Set aside in the fridge.

To make the filling:

  1. Dissolve the gelatine with water until it blooms. Heat over low heat until all the gelatine dissolve.
  2. In a separate bowl, beat the cream cheese and sugar untuk light and fluffy. Add the lemon juice and gelatine mixture, and mix well.
  3. Pour the mixture over the chilled pan. Then smooth out.
  4. Cool it in the fridge for 2 hours or overnight.

Cukup mudah gak sih? Yuk yuk ikutan bikin! Semoga bermanfaat ya!

Love,

Mom of Little Dunant

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ten − 9 =